Hozzávalók (3 személyre):
1 bögre hosszúszemű rizs,
3 csirkemell filé (vagyis 3 X fél csirkemell)
fél rúd száraz kolbász
Fél piros kaliforniai paprika
2 db angol zellerszár
fél vöröshagyma
egy póréhagyma fehér része
egy bögre zöldborsó
kis csokor friss petrezselyem
só, bors,
1 tk füstölt pirospaprika,
1 púpos tk őrölt római kömény,
1 kk fokhagymapor,
1 tk szárított coriander,
1 db egész fahéjrúd,
1 kk őrölt kömény,
1 ek olívaolaj,
fél liter alaplé
Elkészítés:
A kolbászt és a pórét nem túl vékony karikákra, a csirkemellet kockákra, a hagymát apróra, a zellert és a kaliforniai paprikát szeletekre vágjuk.
Egy nagyobb serpenyőben (azok a szerencsések, akiknek van paella serpenyőjük, azok abban) egy evőkanál olívaolajon megpirítjuk a kolbászkarikákat, hozzáadjuk a fűszereket, egy-két keverés után pedig a csirkét is. Nagy lángon pirítjuk, míg a hús színt nem kap, ekkor jöhet bele a vöröshagyma - keverés - zeller - keverés - paprika - keverés - póréhagyma is. Pár percig együtt pirítjuk, majd hozzáadjuk a megmosott, lecsepegtetett rizst. Ezt is pirítjuk kicsit, majd felöntjük az egészet az alaplével. Ha kell még sózzuk, borsozzuk.
Csak ritkán keverjük, ez nem risotto, nem kell piszkálni.
Ha a folyadék elfőtt, akkor sem kapcsoljuk le, hagyjuk, hogy a széleken a rizs egy kicsit lesüljön.
Bőven megszórjuk durvára vágott friss petrezselyemmel.
Fűszerezéshez használhatunk kész Cajun fűszerkeveréket is, én ezt most a törpe miatt nem tettem, mert ő nem eszi a csípőset. :)
