2014. szeptember 22., hétfő

Mince Pie - a hús nélküli húsos pite

Az már biztos, hogy az angolok karácsonymániásak. :)

Még csak szeptember van, de már hetekkel ezelőtt felütötték fejüket itt-ott a különböző karácsonyi utalások, emitt egy adventi naptár, amott egy éttermi ajánlat karácsony estére, néhány képeslap, szép apránként szivárognak be az üzletekbe és a mindennapokba.

Állítólag az igazi robbanás októberben várható, de a Lidl biztos ami biztos alapon már most betárazott a tipikus ünnepi ételekből, úgyhogy a múlt héten nagyobb adagban érkezett egész pulyka, puszedli, christmas pudding, marzipan stollen és mince pie.

Mi most a Mince Pie-t kóstoltuk.



A név elsőre megtévesztő lehet, hiszen a 'mince' alapvetően darálthúst jelent, a mai Mince pie-ok tölteléke azonban aszalt gyümölcsökből, mazsolából, fűszerekből, alkoholból és sok cukorból álló keverék. Karácsonyi pitének is szokták nevezni, mivel főleg ebben az időszakban fogyasztják.

Eredete a középkorig nyúlik vissza, amikor a keresztes lovagok a Szentföldről hazatérve többek között jónéhány közel-keleti receptet is magukkal hoztak. Akkoriban valóban került hús is a finom omlós-vajas tésztába, elég népszerűek voltak a húsos-gyümölcsös töltelékek.
A Puritánok nem nézték jó szemmel ezt az igencsak katolikus ihletésű édességet (az eredeti 13 hozzávaló Jézusra és a 12 apostolra utal), így akkoriban lekerült az ünnepi asztalról, hogy aztán a viktoriánus korban még erősebben - és édesebben - térjen vissza. Ma már csak elvétve akad húst is tartalmazó változat (azért ha boltban vesszük nem árt elolvasni az összetevők listáját), bár az ízén úgysem érezni, mivel mindet elnyom az erős fűszerezés és a rengeteg cukor.

Semmi hús, csak gyümölcs. Meg cukor.

Őszintén szólva úgy vettem meg ezt a doboz desszertet, hogy azt sem tudtam, mit kell vele csinálni. Nem volt hűtőpultban, de gyanús volt, hogy a pie-t mégiscsak sütni kéne. Nemhiába az angoloknak erőssége a készétel, ez is igazán bolondbiztosra van elkészítve.
A dobozban két műanyag tálcán 6-6 pitécske lapul. Mindegyik külön alufólia kosárkába van ültetve.
A Mince pie-t ehetjük hidegen, a dobozból kivéve közvetlenül is, de meg is lehet melegíteni - a kb. 170 fokosra előmelegített sütő közepére, alufóliakosárral együtt kell betenni a tésztakosárkákat, és 10 percig melegíteni.

Pite"sütés"

Én elkövettem azt a hibát, hogy elkezdtem lebontani körben az alufóliát, ami miatt letöredezett a tészta széle, de a kosárkákat csak fejre kell fordítani, alul megnyomni a fóliát, és már szépen ki is csúszik a tenyerünkbe.

Az első, amit éreztem, mikor beleharaptam, hogy brutál édes. A második, hogy nagyon fűszeres. Igazi karácsony íze van, köszönhetően a fahéjnak, gyömbérnek, szerecsendiónak. Az alkoholt sem spórolták ki, általában szinte válogatás nélkül öntenek a gyümölcsös keverékbe mindent, az ale-től a sherry-n és brendy-n át a whisky-ig. Annyi cukor van benne, hogy szerintem száz év alatt sem romlana meg, hiába ilyen apróka süti, annyira tömény, hogy egyet-kettőt lehet csak megenni belőle komolyabb következmények nélkül.
A teteje roppanós - naná, itt is megszórták cukorral bőven.

Összességében egy nagyon hangulatos édességet ismertünk meg, azt nem mondom, hogy minden nap enném, de mutatós, édes, alkoholos, tökéletesen illik egy hagyományos karácsonyi asztalra.
Lehet, hogy saját kezűleg is elkészítem az ünnepekre, mondjuk ennek a receptnek az alapján: Easy Traditional Mince Pie Recipe.




Forrás: Wikipedia, Dublin felett az ég

2014. szeptember 18., csütörtök

Csicseriborsó krémleves - krém nélkül

Úgy kezdődött, hogy palacsintát terveztem ebédre, és ehhez kerestem valami jó kis levest, amihez nem kell sok hozzávaló, és talán még a gyerek is megeszi (összesen kétféle levest hajlandó megenni, anyukám húslevesét,meg a paradicsomlevest betűtésztával, de ezek most nem jöhettek szóba).

Hosszasan böngésztem az interneten fellelhető recepteket. Tojásleves egyszerű, de azt Toncsi utálja, a sajtlevesre kategorikusan nemet mondott, a gulyáslevest meg én szavaztam le, mert egy húsmentes napot szerettem volna.

Végül belefutottam Rita konyháján egy Csicseriborsó krémleves chorizoval receptbe,ami elég jónak tűnt, szerencsére itt a Lidl-ben mindig lehet chorizot kapni (bár valószínűleg nem a legfinomabb fajtát), csicseriborsót meg aztán bárhol a környéken - a sok arab lakos miatt.

És mikor nekiálltam a levesnek, akkor jött a felismerés, hogy nekem itt nincs botmixerem, úgyhogy nem tudok krémlevest csinálni. Pedig nagyon szeretem a krémleveseket.
Tehát kicsit átvariáltam a receptet úgy, hogy pürésítés nélkül is élvezhető legyen, és kicsit változtattam a fűszerezésen.



Íme tehát az én Csicseriborsó leves verzióm:

Hozzávalók:
1/2 póréhagyma
1 ek vaj (sózatlan) + 1 ek olívaolaj
1 konzerv csicseriborsó
500 lm alaplé
2-4 gerezd fokhagyma
1/2 lime leve
1 dl tejszín (joghurt még jobb lehet)
1 nagyobb, vagy 2 kisebb sárgarépa
só, bors, római kömény
10-20 dkg chorizo kolbász

A vékony karikákra vágott póréhagymát a vaj és olaj keverékén dinszteltem, szórtam rá egy csipet sót is, hogy ne piruljon meg.
Hozzáadtam a megtisztított, kockára (vagy mi az, amikor negyedelve van, aztán feldarabolva) vágott sárgarépát, kicsit ezzel is pirítottam, majd jöhetett bele az átöblített csicseriborsó. Sóztam, borsoztam, és szórtam rá római köményt (bőven, mert megborult a kezem, de nem bántam, mert imádom).
Addig főztem,míg nagyjából megpuhult minden, ekkor jött bele az apróra vágott fokhagyma. Mikor minden puha lett, hozzáöntöttem a lime levét, és a tejszínt (legközelebb kipróbálom joghurttal, egészségesebb, és szerintem jól illene ide az a pici savanykásság), az egészet még egyszer összeforraltam.
A kolbászt a répához hasonlóan vágtam fel, előbb karikáztam (kb. 1 cm vastagra),majd a karikákat negyedeltem, serpenyőben zsírjára sütöttem. Tálalásnál ez került a leves tetejére.


Kár, hogy Toncsi végül nem ette meg, mert "Túl csípős lett a kolbásztól", (nem is). :D

2014. szeptember 3., szerda

Egy gyerek, három macska, négy kerék, 1733 kilométer

Ez az utazás biztosan benne van a top 10 sztoriban, amit még az unokáimnak is mesélni fogok. Mert akárhogy is, de egy élmény volt. Na nem olyan, amire minden héten vágynék, de azért annyira rossz sem, mint amennyire féltem tőle.

Ugorjunk vissza péntek estére, amikor elkezdtem összeszedni a holmikat, amiket mindenképpen szerettem volna kiutaztatni. Tudtam, hogy a csomagtartó nem lesz üres, tehát próbáltam tényleg a lényegre szorítkozni. Így is három sporttáskát és még néhány kisebb csomagot raktam össze, aztán inkább abbahagytam, semmint befejeztem a válogatást.

Majd eljött a szombat, megjött az autó, amiben nemhogy a táskáknak, de még a három macska - két ember utazóközönségnek sem volt elegendő hely. Itt kaptam egy kisebb (kedves sofőrünk, János szerint nagyobb) sokkot, és kezdődött a kemény agyalás, hogy akkor hogyan is tovább.
Végül kimatekoztuk, de ennek mindenki kárát látta - János két nagyobb csomagját, én a ruhák felét, és minden egyebet hagytam hátra.

A már korábban kipróbált Sedalin pasztát emelt adagban beadtam a macskáknak, amitől kb. azonnal kidőltek, így könnyebb volt őket a szállító boxokba tuszkolni.

Mindezek után és ellenére nagyjából a tervezett időben, délután négy óra előtt nem sokkal sikerült elindulni.

A terv a következő volt: Ausztra - Németország - Hollandia - Belgium után Franciaországban szállunk kompra hajnali 6 órakor. A hajóra előre, a neten keresztül megvettük a jegyet. Reméltem, hogy ha javarészt sötétben megyünk, a hátul ülők jó sokat alszanak majd, és nem kell állandó háttérzajban kémlelni az utat. Mert az ugye egyértelmű volt, hogy az alvás az utasülésen is kizárt,hiába nem kell (szabad) vezetnem.

Magyarországtól gyorsan búcsút vettünk, némi evés-ivás és az előre bekészített matricás foglalkoztató füzet ("Anya, megmondtam, hogy a kocsiban nem tudok rajzolni, mert nagyon zötykölődik.") elég elfoglaltság volt a határig, itt még egész lelkesek voltunk, és optimisták.

Ausztriában is volt mit nézni, előbb Bécs környéke, azután pedig az egyre magasodó hegyek látványa kötött le. Bár a törpe szerint a szélerőművek és a Bécset elkerülő alagutak ijesztőek, engem inkább az izzasztott meg, hogy el kellett magyaráznom a schwechati olajfinomító működését. Linz előtt megálltunk egy röpke pihenő erejéig, és nem győztem csodálkozni, hogy mennyi kisgyerekes család áll a parkolóban napnyugtakor.

Németországban már sötét volt. Meg rengeteg útfelújítás. És helyenként szakadó eső. Hiába örültünk előre, hogy itt majd lehet az autót csúcsra járatva hasítani, végül inkább csak némi késést sikerült összehozni. A macskák elaludtak, a gyerek nem, a sötétben nem lehetett matricázni, maradtak a félpercenkénti kérdések - "Ez az útjelző tábla mit mutat?", "Itt hány szélerőmű van?", "Hány perc múlva érünk Londonba?"
Németország nagy. Nagyon nagy, főleg, ha sötétben kell átmenni rajta, mert akkor még egyhangú is. Frankfurt előtt megint megálltunk, itt volt a legjobb wc, minden szenzoros, az öblítés, az ülőkemosás!, és a kéztörlő papír adagolás is, ez nagy móka volt. Itt már erősödő migrénes fejfájással küzdöttem, és a gyerek még mindig nem aludt.
Valahol Frankfurt környékén lett végre teljes csend, az egész hátsó sor békésen szuszogott.

És ez az idilli állapot két teljes órán át tartott, akkor ugyanis felébredtek a macskák. A nyugtató paszta hátsa elmúlt, és legtisztább tudatuk minden energiájával tudtomra akarták adni, nem tetszik nekik, hogy nem a saját kis vackukban ébredtek. A hisztéria az egyik cica részéről odáig fajult, hogy valahogy kipiszkálta a box ajtaját tartó egyik pöcköt, és kinyomta a rácsot. Vaksötétben, a német autópálya közepén. Puszta kézzel nyomtam vissza, tartottam, míg félre nem tudtunk állni, megküzdöttünk rendesen, végül én nyertem, de a harci sérülések még most, napokkal később is látszanak a kezemen.

A gyerek felébredt, a fejfájás elemi erővel borított el, a hajnali 6 óra vészesen közeledett, és mi már csak kínunkban röhögtünk azon, hogy a magyar határtól gyakorlatilag egész Európában mindenhol most kell felújítani az autópályákat. A változatosság kedvéért néha kicsit esett az eső.

Hollandiában épp csak annyi ideig voltunk, míg megjött az üdvözlő sms.

Belgiumból sem akartunk sokkal többet látni, de úgy tűnik a GPS elunta az egyhangúságot, mert bevitt minket Brüsszel belvárosába, ahonnan aztán nem talált ki. Mi sem találtunk ki, nagyjából 50 percet autókáztunk körbe-körbe az egyik templomot háromszor is megkerülve, mire végre visszataláltunk a helyes irányba.
Ezzel minden reményünk odalett, hogy elérjük a kompot, már csak azon izgultunk, hogy akkor mi lesz. Nagyon reméltük, hogy nem kell még egyszer megvenni a jegyeket.

Brüsszel és Dunkerque (innen megy a komp - car ferry) között félúton a cica, aki már korábban is bepróbálkozott a szökéssel, megint kinyomta az ajtót a szállító elején. Az én hibám, a sötétben, kapkodva biztosan nem csuktam vissza rendesen. Mivel már nagyon nem akartunk megállni,a hátralévő mintegy 50 kilométert hátranyúlva, a rácsot kézzel nagyjából a helyén tartva tettem meg. Szerencsére Pindurka itt feladta a küzdést, és inkább bebújt a hátsó sarokba, így csak az ujjaim zsibbadtak le teljesen, de nem véreztem el.

Végre elértük Dunkerque-öt, de korai volt az öröm, hiszen a kikötő csak névleg a város része, egyébként meg jó messze van tőle. Én legalábbis így éreztem.
A kapunál a francia határellenőrzés és a "beszállókártyák" kiadása zajlik. Beállítunk a sorba, és nagyon-nagyon szurkoltunk, hogy átcsússzunk. Mikor sorra kerültünk, beadtuk az ablakon az iratokat - emberekét és állatokét egyaránt. Miután a kérdésre, hogy "Három macska?" igennel feleltünk, kaptunk egy chip leolvasót (akkora volt, mint egy szendvicssütő, és kb. 5 kilo), amivel nekem kellett a macskák sorszámát leolvasni. Vagyis csak kellett volna, mert hiába csiszatoltam minden irányból az egyes számú cicát, a műszer meg se nyekkent. Hirtelen nagyon sok évet öregedtem, és lelki szemeimmel már láttam, ahogy a szenvtelen francia határőrök ízekre szednek minket, lelőnek, elásnak, mikor a bódéból kiszólt emberünk, hogy hát előbb a nagy piros gombot kell megnyomni, és utána lehet leolvasni. Piros gomb megnyom, és lőn csoda, egyből csippant, ott virított a számsor, halleluja. Eszköz visszaad, szám ellenőriz, és akkor ezt még kétszer, szerencsére a csajok nagyon rendesen viselkedtek, úgyhogy pillanatok alatt megvoltunk. Megkaptunk minden papírt, egy nagy PET matricát a szélvédőre, és mehettünk be, egy szóval sem említették a késést, mi meg még véletlenül sem hoztuk szóba, örültünk szép csendben.
A következő pont párszáz méterrel odébb az angol határellenőrzés, itt már csak a mi iratainkat kérték el, az állatok útleveleit nem. Miután mindent rendben találtak, begurulhattunk a komphoz.

 Előttünk a tenger

A DFDS Seaways hajói két óránként kötnek ki. Mivel a hat órásat éppenhogy lekéstük, volt időnk bőven a beszállásig, beálltunk a nekünk kijelölt sorba, majd tudtunk kicsit pihenni, levegőzni, sirályokat nézni, és élveztük a napfelkeltét.
Bár az autók kilencven (vagy még több) százalékán brit rendszám volt, legritkábban angol szót lehetett hallani, viszont több magyarral is találkoztunk.

Mögöttünk a felkelő Nap

Nem is tudom mit képzeltem, mikor olyan billenős oldalú, lapos valamiket vártam, mint amik a Dunán, vagy a Balatonon járnak. A hajó, ami beállt a rámpa elé, hatalmas volt, és teljesen zárt. Három szinten helyezik el az autókat és kamionokat, mi a legalsó szinten kaptunk helyet, a kamionok mellett. Utólag azt tippelem, hogy ide rakták azokat, akik állattal, vagy több gyerekkel utaztak - minden autóban láttam gyerekülést -, mivel kiszálláskor ezt a két sort engedték ki először. Hátránya, hogy nekünk kellett a legtöbbet lépcsőzni, a lezárt kocsit (benne a cicákkal) ott kellett hagyni, és felmenni a két felső szintre, ahol éttermek, kávézók, boltok, mosdók, és mindenféle várja a fáradt autósokat.
Mi a tengert szerettük volna látni, úgyhogy a hajó hátuljába mentünk, ahol a nyitott fedélzetről (kilátóterasz?) végignéztük, ahogy kitolattunk a kikötőből.
Azután visszamentünk az étteremhez, ittam egy rémesen rossz kávét. A hajó eleje ezen a két szinten csupa üveg, úgyhogy a kétórás út alatt végig élvezhettük a tenger, majd a közeledő sziklafalak látványát - már amennyire a párás ablak engedte.
A kiürítés elég gyorsan ment, a kikötés után mindenki rohant vissza a járművéhez, mi pedig, ahogy már korábban írtam, elég gyorsan újra a szárazföldön voltunk. Itt már semmilyen ellenőrzés nem volt, mehettünk utunkra.

 Hatalmas hajó

Lenyeli az autókat

 Welcome on board

 Kikötő

A tenger kapuja

 Kilátás az étteremből

Angol partok

 "There'll be bluebirds over
The white cliffs of Dover
Tomorrow
Just you wait and see"
Vera Lynn - The White Cliffs Of Dover

Dover

Dover nagyjából másfél órányira van Dél-Londontól, ezt már fél lábbal-fél seggel is kibírtuk, főleg, hogy Toncsi eddigre már totál elfáradt, és szépen elaludt.

Vasárnap délelőtt végre itthon voltunk. Koszosan, fáradtan, de épségben túléltük az utat. Így nem tenném meg ezt még egyszer, de nappal, cicák nélkül egyszer majd szívesen végigmennék a távon, szép részeknél meg-megállva kényelmesen, nem rohanva. A kérdés csak az, hogy addig ki vigyázza itt az állatokat...